מתכון בריא – מרק מיסו יפני

החורף המתאפיין בגשמים שייך ברפואה הסינית ליסוד המים, אשר קשור לכליות ולשלפוחית השתן. איברים אלה מאזנים את המים בגוף. בחורף הקר והיבש צפויות תופעות של יובש רב בעור וצפויה החרפה במחלות עור המאופיינות ביובש, כקשקשת, סבוריאה דרמטיטיס ופסוריאזיס.

יסוד המים קשור לטעם המלוח ולצבע השחור. אלה מצביעים על כך שחשוב מאוד לשתות גם בחורף כשלא חם, להרבות באכילת מרקי ירקות ומרקי שורש ובשתייה חמה. הטעמים המלוחים והמרים מכוונים את האנרגיה פנימה ולמטה ולכן מתאים לצרוך אותם בחורף.

המצרכים ל-3 ליטר מרק:

• 1 שורש סלרי
• 1 סלרי אמריקאי
• 6 גזרים
• 1 כוס נבטים סיניים
• 1 כרוב
• 1.5 כוסות ממרח מיסו כהה, רצוי יפני
• 1 כף מלח גס אטלנטי
• 1 דף אצות קומבו
• 8 פטריות שיטקי
• 1 חבילת פטריות שימאג'י
• 50 גרם טופו
• 3 ליטר מים

אופן ההכנה